蓝甜衣短

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武侠·美食paro

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却说紫袖侍者立于高台上，连续击了三次掌。一队仆从无声无息地从侧边走上高台，井然有序地将木车往后推，停在不阻碍观瞻之处，又有几人合力运作拉杆，从正中央的旗杆之下，缓缓升起一座足足丈许宽的玉石台。待收拾完毕，紫袖才一扬手，道：“诸位，就请按照完成的顺序，依次在此台上展示吧。”

一句“承让了”，率众而出的不是别人，正是原雨钟三千楼的传人，现圣魔会的弟子——云沧海。只见他双目熠熠，神采飞扬，快步而至，将手中托着的巨大托盘轻轻放在了石台上。

紫袖笑道：“云公子，请吧。”

云沧海朗声道：“我今日这一品，叫做‘菊花豆腐羹’，诸位请看。”

在托盘中，摞着厚厚一叠扁平的小汤碗，另一边则放着一个巨大的平盘，平盘中，一小垛一小垛冰洁的方块儿堆砌垒放，乍一看，那方块平凡无奇，形状色泽略像在街边小摊切好的豌豆黄，只是稍稍浅上一些。

云沧海不再多作解释，一翻手，那一摞汤碗便一个接一个地在台上排列整齐，碗薄又小，便轻得很，落下更是被特地卸去了力度，因此更是轻飘飘杳无痕迹。这一手尚算不得稀奇，但若是在丢碗的同时，不止依次兑入了半浊半清的汤羹，并且在不溅起半点水花的情况下，又将平盘之中的小方块儿一个个甩进碗中的话，那则该算得上是精彩绝伦了。

台下的观客们来不及屏息凝神，台上的云沧海已将面前的汤碗都盛满了汤羹。

再去看那躺在汤中平凡无奇的小方块，自先而后，开始缓慢地绽放，最终完全张开，铺满整个碗沿，成了型，竟是一朵朵绣球儿似的雪菊花，随便拿出任意的一朵来看，都足以以假乱真，送到百花宴上争奇斗艳，而现下，这么一字排开，整整齐齐的排列着，又是另一种叹为观止的花团锦簇。

场下大哗，连品评人之中，都有人微不可查地点了点头。

同为厨者，绮罗生自然懂得用绵软的豆腐切花是多么不易，他细看之下，不禁惊讶道：“这一共是……一百碗，短短一个时辰，切了百份，还无一失手！”

意琦行道：“看来你的这位仇家也颇有些功底。”

绮罗生道：“何止。”

意琦行道：“这菊花的花瓣数量繁多，形状细长，想必雕琢不易，但若反过来思考，或许也正因此，反而简单。”

绮罗生点点头，道：“若是用最轻薄的刀刃，在豆腐迅速均匀划上廿刀，便能得一朵百瓣莲花，若是菊，那就需切双倍以上之数，一般而言，以北方的卤水豆腐做材要容易些……可是……咦？”他边说边定睛细瞧，说话间，又记起那小方块完整时的色泽，不由道，“可不太像是传统的南豆腐、北豆腐。”

意琦行道：“喔，这即便是我也看得出来。”

绮罗生道：“不知能否有幸尝一尝这汤羹，否则难以推断出这一味豆腐之中有什么玄机。”

意琦行却看他一眼，说道：“未必。”

绮罗生惊讶地转头与之对视，道：“此话怎样，请大侠客指教。”

意琦行曲折道：“熟悉水性之人，在水里用兵器如臂使指，寒地的鹿，总是更善于攀登冰山。”

绮罗生一时不解，不由追问道：“怎地忽然提这些？”

意琦行道：“即便不知其中添了什么佐料，但你想必定猜得到其他的配料，要如何判断，全看从何处着手推敲了。”

绮罗生恍然，用扇骨一拍手掌，道：“有道理，观其色，嗅其气，这汤羹定然是清鸡汤与菌子炖成，看上面点缀的碎香叶漂浮的形态，再与这豆腐花做对比，可知晓这豆腐的质地应介于南北豆腐之间，却更有韧性些，若是再从刀口的平滑程度来比对，其滑嫩度则更胜凉粉一筹，唔，若是有了这几个条件，这个食材，向来便不难猜得了。”

意琦行道：“嗯。”

绮罗生道：“一整块时色泽偏黄，散开又可称之为雪白，这说明此物不添多少颜色，而既能添加韧性，无损细嫩，又不怕炖煮的食材……嗯……向来八九成是鸡子了。”

他说得得意，忍不住眉飞色舞，神采飞扬。意琦行但笑不语，只轻轻一指台上，绮罗生才捺下谈兴，继续观赛。

这时，每一位品评人已经各自端起一碗，与其说是试吃，倒更像是拿在手里观摩，好一会，才有人终于用汤匙舀起一勺，入口品尝。

而剩下的八十几份，便由紫袖做主，以抽签的方式分给了台下的观赛人。

请柬上有编号，意琦行抽到一碗，便与绮罗生分而食之。

绮罗生闭目细细品鉴一番，皱了皱眉，道：“不止是鸡子，还加了些别的，只可惜此物无色无味，仅是增加黏度，怕不是鱼胶或是蒟蒻。”

意琦行的评价更言简意赅，道：“勉强入口。”

绮罗生惊讶道：“这是难得一见的猴头菌子炖成的汤羹，你竟不喜欢么？”

意琦行道：“汤味虽鲜，却失了豆腐本身的豆香。”

绮罗生回味一番，道：“好罢，我倒是觉得口味爽滑，十分新鲜。”

意琦行道：“你说过，厨之一道，各有千秋，见仁见智。”

绮罗生笑了起来，道：“的确如此。”

他话未落，台上的品评人已依次报出了结果。半数甲等，三个乙等，一丙一丁，最后一个弃权。这已经是名飨品论会上难能可贵的高分，场下一片喧哗欢呼，尝到这一品菜肴之人也无一不惊喜雀跃。

第二个上台的，是来自烟都那位神秘男子。这男子面上敷粉极厚，显得五官仿佛挤成一起，颊上点着一对对称的朱砂痣，再配上那一身缟素，着实令人难以恭维。而他单手举着托盘，另一手偏偏故作闲适，一柄团扇左摇右摆，摇摇摆摆走上台来。不知是嗓音有损还是故意为之，他说话的声音尖声尖气，虽然说不上刺耳，却绝对不会是好听，可偏偏一边走，还要一边唱道：

“别圃移来贵比金，一丛浅淡一丛深。萧疏篱畔科头坐，清冷香中抱膝吟。数去更无君傲世，看来惟有我知音。秋光荏苒休辜负，相对原宜惜寸阴。”

这一步一扭，搔首弄姿，走走停停，若是一句诗有所停顿，这位仁兄定要往台下抛上个媚眼。

方才被菊花豆腐羹吸引过来的观客们顿时四散逃窜，人过之处，便立刻空出来一大圈。

然而这位却毫不介意，径直走到玉石台前，将手里的托盘放下，道：“哎，这里竟然没有人识得我凉守宫大人，着实让人心累呀。那‘菊花豆腐羹’都能大受欢迎，还那——么多人觉得好看，那我这道菜，岂不是更加好看百倍了！”

紫袖忍不住打断道：“守宫先生还请少些解说，快快展示吧。”

凉守宫无奈叹气，十分失望地道：“好吧，既然你这么坚持的话——”

他一挥袖，将被一层白素纱蒙着的汤盆亮出来，观其汤色，凝白通透，即便丝丝缕缕冒着烟气，也不妨碍旁人一眼就看出那不过是一碗滚水。

台下立刻有人道：“这算什么展示？敢和‘菊花豆腐羹’媲美么？！”

凉守宫拿团扇掩面笑了几声，道：“莫急莫急呀~有云‘心急——吃不了热豆腐’，这么着急，我的豆腐可就不给你吃了呢~”

台下哄然大笑，出言者脸色铁青，又不敢登台打搅比赛，只得咬牙将怒火。

但见凉守宫，将托盘上的平刀托起，往那清汤里轻轻一抹，又道：“看准了！”

平刀上也是一方素白的豆腐，下水时化作细密的一团。凉守宫拿起食箸，在水里轻轻一拨、二托、三轻搅，便能见到，水中有细如毛发的豆腐丝慢慢晕开。这奇景，好似水墨在纸面上渐渐晕染，又好似云山弥漫起了青雾，到最后，豆腐丝竟与翻搅的汤水混做一起，虽是根根分明，却极难将两者分开了。

这一手，比起云沧海那漂亮的演出着实平淡不少。但是在场的人大多精通厨艺，自然看得出门道，也因此，无不大为惊叹。因为这细腻如丝的豆腐羹，唯有南地最鲜嫩的豆腐才可以切成，而豆腐既然极其滑软，那么，想切成这均匀、能与汤水混溶的细丝，就必须先切片、再切丝，一气呵成，中途不能有半点停顿与闪失，想做出这碗中之模样，就更是难上加难。

那凉守宫搅完豆腐丝，又往汤盆里放入些青色与红色的细丝，待水面和缓，就能辨别出放的是牛毛粗细的红椒与青笋丝。

绮罗生大为讶异，道：“竟然是‘文思豆腐’！”

意琦行道：“的确。”

后半句没说出口，但绮罗生也猜得到其意：毫无疑问，若论“雕”这一技，比之“菊花豆腐羹”，这“文思豆腐”的确更胜一筹。

云沧海脸色顿时变得十分难看。他早早准备，苦心潜修，只为今明两日大比，所有赛者之中，凉守宫身份神秘，又恐怕四奇观前来撑腰。因此他与部署仔细讨论，反复商议，并不敢在赛前对这个人冒然动手脚，若非如此，怎么会出现这样的变数。然而，至少要进得决赛，才能将绮罗生踩在脚下，一雪耻辱，这着实让他忐忑与不悦，便把师尊交付的那一枚秘宝在手心揉了又揉。若按照半数淘汰，那么今日有四人可晋级决赛，即便他稍逊一筹，又有何妨，思及此，他又打定主意，冷哼一声，将那物收回袖中了。

云沧海有什么小动作暂且不议，单看高台正中的凉守宫，那道“文思豆腐”在品鉴后，得了十甲一乙一弃权的成绩。

绮罗生不由道：“看来此羹除了刀工之外，口感亦是了得，不愧是文思一出压天下啊。”

意琦行道：“你切不得么？”

绮罗生道：“切得了。但在赛场之上，我着实不曾考虑过做这道菜。”

意琦行问：“为何？”

绮罗生道：“起先是技艺不精，紧张，不敢做，后来则是因为选择变多，更不爱调传统菜肴来做了。但这位凉守宫先生，切功的确炉火纯青，我刚才用真气去细看，那碗中的豆腐丝几乎根根未断，包括加入调味的后两道食材，还有分装的时候，也都用很巧妙地手法，来避免丝断。若是我，绝不会这么细致。”

意琦行点头以示了解。

在二人谈论间，第三人已上了台，奉上的也是一道传统菜品，曰三套鸭。这是南地一道传统名菜，将家鸭、野鸭、乳鸽拆骨，层层套在一起炖煮而成，听来简单，但是在制作过程中，二鸭一鸽的外形必须完整，内骨必须拆净，这就是最为体现刀功之处了。

三套鸭之后，第四位则端出来一道浓墨重色的菜肴。是将鲤鱼，刮鳞去骨，再以鱼背为中心切丝，切的过程中，不可断裂，不可离首，最终鱼头完好，无论多么细碎的鱼骨，都会在分切的过程中剔除，最后滚面糊下锅炸，成品的鱼肉如狮鬃毛一般散落鱼头四周，正是百闻不如一见的金毛狮子鱼。

这两道菜品众人皆知，却鲜少亲眼所见，尝其味，可谓各有千秋。与前两道明显可做对比的豆腐羹而言，显然没那么一目了然。更兼具分量不多，能尝到这些佳肴的观客亦是寥寥。更何况以刀尖拔刺、完好拆骨这些技巧，内行人方能看出门道，特地赶来尝鲜的武林人士、富庶贵胄看得眼馋，便纷纷散去四角的烹鼎，领那烤肉和瓜子以打发时间。

待到第五人陆阳慧上了场，场下才又一次沸腾了起来。

只见陆阳慧手中高举一只圆盘，盘中躺着一只完好无损的烤鹅。她迈着碎步，施施然走到台上，清亮的嗓音道一声“诸位请看”，便将手中的烤鹅再次抛上了半空。

众人不由高喝一声“好”，高悬在半空、滴溜溜打转的烤鹅竟应声开始碎落，一片、两片、接着是三五片，十数片，将将够吃一口的轻薄肉片，好似雪花一般散落进下方托举的圆盘之中。

举着圆盘不止需眼疾手快，更是要反应机敏，陆阳慧的手腕快速调整圆盘的朝向，好让落下的肉片在盘中摆出漂亮的形状。眨眼间，烤鹅已经落下，而陆阳慧不等鹅落进盘中，就再次往上一托，鹅身一抖，落下一圈洁白的切片，便再次抛回到半空。如此反复，三两个来回后，肥嫩的烤鹅竟然仅余光溜溜的骨架，陆阳慧一个婀娜的旋身，圆盘换手，再一拍腰间挂着的小竹筐，鹅骨架稳稳落了进去，之后，她才将圆盘一轻轻一放，才终于将全貌展示给了所有观赛者。

每一片肉厚薄均匀，琥珀色的皮带着漂亮的弧度，与无皮的纯肉交错排布，也同时将其分隔成一朵朵形状均匀的花瓣形，烤炙的皮有深浅，排布的花瓣却整齐一致，由深至浅，中央部分是一片片细嫩白肉，再由浅渐深，内脏也切成同样大小的薄片，朝着花心层层包裹，正中央，乃是在中心切上六刀的鹅心，散开后正可充作花蕊。

陆阳慧道：“这乃是我陆家祖传的八宝烤鹅，请诸位一品。”

她一开口，凝神屏息的看客们才齐齐长出一口气，惊叹声，讶异的窃窃私语，随即是轰然而起的掌声与喝彩。

品评人们尝过了这一道吃食，并不像前几道菜品一般马上给出分数，而是聚在一起，低声讨论了起来。陆阳慧却并不着急，拿出一双干净长箸，亲自将盘中的鹅肉分发给所有人品尝。烤鹅肥得很，切出的肉片数量也极多，她从腰上拆下好几捆切成巴掌大小的荷叶，每张上放一片鹅肉，台下几乎每个人都至少得了一片。

到绮罗生的时候，陆阳慧含笑看了一眼，特地夹起正中的鹅心，放在荷叶上，双手捧着递过来，道：“公子，久见了。”

绮罗生连连摆手，婉拒道：“陆姑娘，一心难得，还请转赠品评官吧。”

陆阳慧道：“我听闻公子明日亦将登台，正适一尝此物，望公子切莫嫌弃。”

绮罗生心中一动，接过荷叶，道：“这……有什么含义么？”

陆阳慧双手虚虚做了一个倒提的手势，再微微欠身一福，不知是有意还是无心，竟隔过意琦行，又继续去给其他的观客分鹅肉了。

绮罗生左手托着那只鹅心花蕊，右手又重复了一遍陆阳慧的手势，不解。

意琦行点道：“一心持两端。”

绮罗生恍然，道：“难道……？！”

意琦行道：“嗯，她已心中有数。”

一心持两端，一身期万全，顾此而失彼，忧愁伤肺肝。

明明有万全的期望，却顾此失彼，万全的期望，在这个时候，这个地点，除了栖身决赛，甚至是夺魁之外，不做他想，那么后半首诗里却有顾此失彼、忧愁之意，失望、落空，这本该是人之常情，若是再联想到她赛中没有用惯用刀，可就不得不引人深思了。

绮罗生沉吟不语。

意琦行却伸手过来，捻起那只鹅心，掰出一半，入口之前，似是无意地提了一句：“鷇音子所用亦非常之刀。”

绮罗生眼中一闪，垂目道：“我懂了。看来，若不将始作俑者压上一头，我不止愧对师尊，也将愧对特地过来提醒我的陆姑娘了。”

他想通关节，顿时战意汹涌，恨不得立刻到第二天，将场上所有可疑之人都拼下场去，但实际上，高台上展示仍在继续，他只好再稳定心神，把那剩余的半个鹅心吃下，再静心观赛了。

陆阳慧的鹅肉发到最末，果然如意琦行所言，本该是一千份的佛莲，只切出九百九十七片肉来，即便如此，也还是获得了四甲六乙一丙的成绩。

接着是一道蓑衣黄瓜，虽然朴实无华，但由十二根细长瓜条拼出来的绿灯笼，配上几只小巧生动的雕花做拼缀，也是生动可爱，别致有趣。

第七个上台的，是手捧一只玉盆的魔师太。

他先对主持大局的紫袖一躬，才道：“各位，这是我最近新研制而成的新品，名为‘涟漪照水、碧水婷婷’。”他说完，一掀玉盆上的罩笼，绮罗生足足看了一个时辰的菜品便现出了真容。

玉盆上，立着一只白玉莱菔雕成的孔雀，修颈高昂，其状欲啼，雀尾收拢，文彩光华，着实栩栩如生。

魔师太放好这只白孔雀，又拿出一只小瓢，在旁边的玉碗中舀起一满勺，又道：“诸位请仔细一观。” 随即，小瓢里的汁水就轻轻浇在了雀首之上。

汁水翠绿，缓缓从孔雀头部往下滑落，凡汁液过处，莱菔就渐渐染上了玉石般的色泽。然而，这才仅仅是个开端，很快，汁液沁入内部，白孔雀身上的细腻刻痕也随之凸显，刻痕处沁入的汁水多，便比未雕之处颜色略深，一簇簇羽毛、纹路，让那一尊禽鸟更显立体生动。再过几息，本就薄如蝉翼的绒羽不堪汁水的重负，微微向下低垂，背负的绿液便从缝隙之间继续溢落，一时间，仿佛浅碧色的孔雀抖了抖身上的凤羽，好似振翅欲飞，又仿佛要放声长吟，而那抖羽历经三巡之多，原本收拢在尾部的长羽竟然一抖，骤然乍开，一时间，正应了那诗：

时空无花情花开，羽绒豪放云天娇，芳情雀艳若翠仙，飞凤玉皇下凡来。

这已经远超众人所料，一时间四处静谧无声，连针落之声都清晰可辨，无论是品评人还是观赛者，无人不屏气凝神，静静观瞻这绝世而立的百鸟之王，直至片刻之后，禽羽上的汁液凝结，才终于在一声嗟叹下，纷纷醒过神来。

有白发老者捋着胡须道：“老夫半生阅遍大江南北名菜，没想到今日还能再开一回眼界！”

有青年才俊赞叹道：“果然人外有人，山外有山！”

绮罗生双目熠熠，盯着那孔雀不放，不自觉地捏紧了意琦行的手，待议论声渐小，也始终不曾移动半分。

一十二名品评人商议过后，又与魔师太打过招呼，才有一人率众而出，道：“赛中佳品，本该我等所有人现场品评，立即打分，但这一道佳肴着实精美难得，为了让诸位都能鉴赏一二，便将此环节暂缓二刻，想上前细观的同行，请在此处排队吧。”

他话音刚落，已经有不少人向指点的位置涌了过去，好巧不巧，正是绮罗生二人站立之处。意琦行其实来得及闪出去，但到底舍不得放开绮罗生，这么一迟疑，便不得不被人群拥着往前走了。

绮罗生却兴致正浓，道：“太好了，没想到竟有机会走近一观。”

意琦行蹙眉，到底不喜与人摩肩擦踵，道：“即便不走近，你也应能看清吧？”

二人已被搡至高台上，好在品评人叫来仆从，用竹竿、条凳划出一条仅供一人立足的临时分隔区，每次只放二、三人到玉石台近观，看完不回头，直接从另一侧下台去，这么一来，略微散乱的场面很快变得井井有序，所有人都排成长队等待放行。

正巧维护秩序的仆从示意两人通过，于是绮罗生紧走两步，才答道：“看是能看清，但若想看破孔雀开屏的机关，则非要近看不可了。”

意琦行当下了然，和绮罗生一同细细看过，顺着指引走回场下。

回到坐席，绮罗生已经接连摇头叹息了好几回，绿色的汁液乃是取艾草汁与蜂蜜、调料混合，并不是特别稀奇的浇汁。而孔雀形态完整，一笔而成，唯有雀翎尾端处，隐隐可以看出有一枝单独切出的莱菔细条，但是这一道细条如何将雀翎固定，如何保证浇汁后，在适当的时刻散开，既不阻碍雀尾开屏，又无损开屏后的美貌，这其中的细节实在难以估量。

他百思不得其解，连场上报出迄今为止最高的分数都未能回神。

意琦行看不过去，道：“碧玉孔雀必然不是一日之功，和修习武学一样，非一蹴而就，若遇到瓶颈，强行冲关绝非良策，循序渐进方可水到渠成。”

绮罗生笑道：“我明白你的意思，但我总觉得离摸透其中关窍只差毫厘，才忍不住反复琢磨。”

意琦行道：“不若暂且放下，看最后结果如何？”

绮罗生道：“也好。”

最后一个走上台的，不是别人，正是鷇音子。

他已换下比赛时的那套利落短打，换上了一套缀着鹅黄与云爪的长衫，更衬得人丰神俊朗，精神非常，上台时，左手托着一只薄皮铜鼎，右手则持着一柄拂尘，步履飘然若仙，飒然飞至正中。

鷇音子略一欠身，道：“诸位，请了。”

八中选三，仅余一人，却不知花落何家，失之毫厘，何以迁怒，预知后事，且看第一十三话。